食品紹介

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お米

「高島農場」産 有機栽培ササニシキ(三分つき)

粘りが少なく上品な味わいです。また糖度が低いので糖質過多の現代にはお勧めのお米です。

野菜

従業員自家栽培の無農薬野菜・宿の裏 秋野さんの無農薬野菜が中心です。

現在、自然農法で野菜や果樹の栽培に挑戦しています。

「弥平商店」さんから仕入れる佐渡産魚介類100%です。

養殖魚は使用せず、旬の魚介をふんだんに調理致します。

「うさちゃん農園」さんの放し飼い有精卵です。

25アールの敷地で非遺伝子組換え飼料や野草・昆虫などを食べ、自然に近い環境でのびのびと育てられています。

豚肉は、新潟県・津南高原で自然の声を聞きながら、生産・加工・販売を手がける「涌井畜産」さまの津南ポークです。

鶏肉は、山口県「秋川牧園」さまの若鶏を使用しております。

どちらも非遺伝子組換え飼料で育てられ、抗生剤やホルモン剤は不使用です。

鹿肉

北海道「はこだて藻藻屋」さんの蝦夷鹿モモ肉をご用意しております。

鹿肉は特に栄養価が高いと言われ、高たんぱく・低カロリーで美容と健康に最適の食材です。

豆腐

「愛らんど畑野」さんの国産大豆100%と佐渡海洋深層水にがりで作られた豆腐です。

とても柔らかく滑らかなので、やっこがお勧めです。

納豆

新潟市「高橋商店」さんの国産大豆100%の納豆です。

納豆菌を宮城野納豆製造所さんから仕入れ、昔ながらの製法で作られています。

いごねり

「早助屋」さんの無添加いごねりです。

食物繊維やミネラルが豊富なアルカリ食品なので、美容・健康食品として親しまれています。

味噌

「高島農場」産、有機栽培の大豆と米・天日塩を原料に、「塚本麹屋」さんが杉桶で一年以上熟成させた味噌です。

必須アミノ酸やビタミン類が多量に生成され、栄養価がとても優れています。

佐渡の海水を鉄鍋で炊き上げた自然塩です。

カリウムやカルシウム・マグネシウムを豊富に含んでいます。「佐渡屋萬平商店」さん

醤油

国産の丸大豆と小麦・天日塩を原料に杉桶で一年以上熟成させた、深い旨みと甘みのある醤油です。

「らでぃっしゅぼーや」さんの商品です。

甘味

「岩谷口村発酵」さんの、佐渡産・無農薬コシヒカリを原料とした米飴、または甜菜糖を最小限に使用しております。

無農薬米で醪を造り、一年熟成させた「飯尾醸造」さんの純米醸造酢を使用しています。

みりん

「味の一醸造」さんの味の母を使用しています。

お酒のいらない調味料ですが、魚料理には佐渡の名酒「金鶴」を加えています。

マヨネーズ

平飼い卵を使用した、化学調味料不使用のマヨネーズです。

「らでぃっしゅぼーや」さんの商品です。

ソース

「高橋ソース」さんのカントリーハーベストを使用しています。

完熟の特別栽培りんごが生きている芳醇なプレミアムソースです。

耐熱性が強く酸化しにくい、JA米油や純正菜種油を使用しています。

お米

「高島農場」産 有機栽培ササニシキ(三分つき)

粘りが少なく上品な味わいです。また糖度が低いので糖質過多の現代にはお勧めのお米です。

野菜

従業員自家栽培の無農薬野菜・宿の裏 秋野さんの無農薬野菜が中心です。

現在、自然農法で野菜や果樹の栽培に挑戦しています。

「弥平商店」さんから仕入れる佐渡産魚介類100%です。

養殖魚は使用せず、旬の魚介をふんだんに調理致します。

「うさちゃん農園」さんの放し飼い有精卵です。

25アールの敷地で非遺伝子組換え飼料や野草・昆虫などを食べ、自然に近い環境でのびのびと育てられています。

豚肉は、新潟県・津南高原で自然の声を聞きながら、生産・加工・販売を手がける「涌井畜産」さまの津南ポークです。

鶏肉は、山口県「秋川牧園」さまの若鶏を使用しております。

どちらも非遺伝子組換え飼料で育てられ、抗生剤やホルモン剤は不使用です。

鹿肉

北海道「はこだて藻藻屋」さんの蝦夷鹿モモ肉をご用意しております。

鹿肉は特に栄養価が高いと言われ、高たんぱく・低カロリーで美容と健康に最適の食材です。

豆腐

「愛らんど畑野」さんの国産大豆100%と佐渡海洋深層水にがりで作られた豆腐です。

とても柔らかく滑らかなので、やっこがお勧めです。

納豆

新潟市「高橋商店」さんの国産大豆100%の納豆です。

納豆菌を宮城野納豆製造所さんから仕入れ、昔ながらの製法で作られています。

いごねり

「早助屋」さんの無添加いごねりです。

食物繊維やミネラルが豊富なアルカリ食品なので、美容・健康食品として親しまれています。

味噌

「高島農場」産、有機栽培の大豆と米・天日塩を原料に、「塚本麹屋」さんが杉桶で一年以上熟成させた味噌です。

必須アミノ酸やビタミン類が多量に生成され、栄養価がとても優れています。

佐渡の海水を鉄鍋で炊き上げた自然塩です。

カリウムやカルシウム・マグネシウムを豊富に含んでいます。「佐渡屋萬平商店」さん

醤油

国産の丸大豆と小麦・天日塩を原料に杉桶で一年以上熟成させた、深い旨みと甘みのある醤油です。

「らでぃっしゅぼーや」さんの商品です。

甘味

「岩谷口村発酵」さんの、佐渡産・無農薬コシヒカリを原料とした米飴、または甜菜糖を最小限に使用しております。

無農薬米で醪を造り、一年熟成させた「飯尾醸造」さんの純米醸造酢を使用しています。

みりん

「味の一醸造」さんの味の母を使用しています。

お酒のいらない調味料ですが、魚料理には佐渡の名酒「金鶴」を加えています。

マヨネーズ

平飼い卵を使用した、化学調味料不使用のマヨネーズです。

「らでぃっしゅぼーや」さんの商品です。

ソース

「高橋ソース」さんのカントリーハーベストを使用しています。

完熟の特別栽培りんごが生きている芳醇なプレミアムソースです。

耐熱性が強く酸化しにくい、JA米油や純正菜種油を使用しています。

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